如何清洗新鲜云参

一、云参简介

云参又名臭参，是桔梗科（Campanulaceae）党参属（Codonopsis）多年生落叶纤细藤本植物，主要分布于滇中、滇西、滇南等地区，野生或人工栽培，在云南有上百年的栽培史的。

近年来由云南云参实业集团有限公司牵头，在昆明市宜良县竹山镇2000米海拔以上的高寒山区进行科学种植、产业化开发、推广利用。

新鲜云参

云参味甘甜，口感好，其根有特殊的浓郁气味，补中益气，补肺止咳，润肺生津，健脾通气，对增强体质和提高免疫力有较好的作用，是一种药食同源的滋补佳品，是云南百姓冬春季节常食、价廉物美的滋补品和美食，每逢秋冬季节在蔬菜市场大量销售。与同属中药党参相比，云参还具有排除体内积气的作用，类似“以通为补”。

二、如何清洗新鲜云参

云参的食用部分主要是它的长长的根茎，表皮很薄，在从泥土里采挖时，很可能不小心对云参的表皮有轻微擦伤，会使云参分泌出乳白色的粘胶状物质渗透到表皮外面，这本来是云参强大的自愈功能，但是这些乳白色的粘胶状物质会和泥土粘附在一起，在云参表面形成粘粘的涂层，难以洗净。我们要吃云参，首先就需要把它洗干净，不能带土吃对吧？下面小编就来教你清洗新鲜云参。

1、准备工具和辅材

准备丝瓜瓤或者软毛刷子，家庭清洗最好再准备白面粉小半碗

2、浸泡润湿

把新鲜云参放入盆中，加水稍微浸泡一下，使云参表皮外的泥土润湿、容易和表皮分离。

3、冲洗去粗泥

用手拿起云参，在盆内水中快速来回晃动，靠水流的力量，把云参表皮颗粒稍大、粘性不大的泥土基本上除去，用清水冲洗1－2遍，把泥水倒掉。有条件的话，也可以用有一定压力的喷水龙头，对准云参进行喷洗。

4、精细擦洗

因为云参表皮有褶皱，冲洗后还会有一些泥清洗不下来，而且在采挖及清洗过程中，如果对云参的表皮有擦伤，会使云参分泌出乳白色的胶状物质渗透到表面，和泥土混合在一起，难以洗净，这时就可以用沾水的丝瓜瓤或软毛刷子，蘸一蘸准备好的面粉，轻轻的在云参表面有泥的地方来回摩擦，直到把泥洗下来，最后用清水漂净即可。

清洗云参

三、云参美食

鲜云参清洗干净之后，就可以烹饪了，炖汤或凉拌均可。

云参美食

是不是忍不住要搞点云参来尝鲜了呢？